Massepain
400 g de poudre d'amande
150 g de sucre cristallisé
5 cl d'eau de rose
Glaçage
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
jus et zeste d' 1/2 orange
Croûtes (accompagnement)
selon votre goût
36 gaufrettes sucrées de 7,5 cm de diamètre
Faites préchauffer le four à 200° (th.6/7).
Émondez les amandes et broyez-les dans un mortier avec le sucre. Quand le mélange sera bien broyé, ajoutez l'eau de rose en pilant le tout.
Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, faites de l'appareil obtenu, de petites tartelettes bien rondes. Faites un quadrillage à l'aide d'une pointe de couteau sur leur surface et mettez les au four pendant 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur des tartelettes)
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant les trois ingrédients.
En fin de cuisson des tartelettes, enduire au pinceau celles-ci du glaçage. Remettre les tartelettes au four jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Servez aussitôt.
Remarque : vous pouvez utiliser des amandes en poudre du commerce pour gagner du temps.
Cette recette est tirée de l'ouvrage "Excellent et moult utile opuscule à tout nécessaire" de Michel de NOSTRADAMUS (1555).
 |
M'inscrire 
Me connecter 
Mot de passe oublié 
Retour au forum
