Aujourd'hui ce sera un peu plus difficile qu'hier, mais, y'a qu'en faisant qu'on apprend !
Gateau roulé aux noix !
Ingrédients pour la crème :
1/8 de litre de lait, 75g de beurre, 1 oeuf, 100g de noix hachées, 20g de fécule, 150g de beurre
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre
Mélanger le reste du sucre + fécule + oeuf entier
Verser sur cette préparation le lait bouillant en remuant sans cesse
Mettre dans une casserole et faire épaissir sur feu doux
Faire refroidir
Une fois refroidi, ajouter le beurre en pommade + nois !
(le beurre pommade = un beurre qui a été mis à température ambiante toute la nuit)
Préparation du biscuit :
Ingrédients :
6 oeufs, 100g de farine, 60g de beurre, 190g de sucre poudre
Préparation :
Il faut une plaque de cuisson d'environ : 35 cm x 40 cm
Battre les jaunes d'oeufs avec les 2/3 du sucre
Ajouter la farine, bien mélanger
Battre le beurre pommade avec le sucre (le sucre soit fondre)
Mélanger tous les ingrédients
Montez les blancs en neige et mélanger le tout
Beurrer la plaque de cuisson et verser la pâte,
Egaliser bien la pate sur la surface de la plaque
Cuire à 180° pendant 15 minutes
Au sortir du four :
Mettre un torchon bien humide sur la table et retourner le gâteau dessus
Aussitot, rouler le gateau dans le torchon
Laisser tièdir
Dérouler le gateau et étaler la crème dessus (réserver environ 4 cuillère à soupe de crème)
Une fois la crème étaler, rouler le gateau et laisser refroidir
Quand le gateau est froid, enduiser avec le reste de crème
Décorer avec des cerneaux de noix !
Mettre au frais (réfrigérateur) !
Le mieux est de le faire la veille !
nb : Le gateau roulé doit avoir l'apparence d'une buche de Noël !  |
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