PALMIERS
Pour 20 paliers environs
Ingrédients :
400g de pâte feuilletée, 75g de sucre en poudre
Préparation :
1. Poudrer largement de sucre la planche à pâtisserie. Etendez la pâte feuilletée en un rectangle assez long de 1/2cm d’épaisseur. Poudrez encore le dessus de sucre et pliez en ramenant les extrémités du rectangle vers le milieu.
2. Passez le rouleau pour appuyer et faire pénétrer le sucre
3. Repliez encore une fois, toujours en ramenant les bords vers le centre ; Sucrez abondamment et recommencez à plier. Vous obtenez une sorte de tuyau.
4. Avec un bon couteau taillez des tranches de 1cm d’épaisseur. Posez délicatement ces palmiers sur la tôle farinée du four, au tiers inférieur.
5. Faites cuire à four très chaud 240°, th 8/9 pendant 8 à 10 mn. Le sucre caramélise, colle les lamelles des palmiers. Dès qu’il coule, les gâteaux sont cuits. Sortez les avec une spatule. Laissez refroidir avant de déguster.
C’est le pliage de la pâte feuilletée et le sucrage qui font le truc de ces petits gâteaux. Ils peuvent se conserver dans une boite hermétiquement fermée.
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