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nancy.layla
France |
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tu as due faire des recherche sur le thé et les dif saveur moi je le préfaire simple a la marocaine 7ora mais comme on dis il faut essayer avant de dire des bétise alors je t promet d'essayer
----- Message d'origine -----
Au thé vert, lorsqu'il est bien sec, on peut ajouter des fleurs parfumées, telles le jasmin, le gardénia ou le lotus... Les thés sont de plus en plus appréciés en occident ; et la grande bretagne était fière depuis longtemps de son fameux Earl Grey, thé noir de Chine, auquel on avait ajouté de l'essence de bergamote.
L'art du parfumeur est en fait très proche de l'art du " taste-thé" : une très longue pratique est nécessaire (10 à 15 ans pour devenir expert en thés).
Il doit en effet être capable d'apprécier les qualités de thés, les marier judicieusement et selon les goûts de chacun;.; car les sortes de thés sont innombrables tout comme les aromates qui composent la symphonie d'une parfum.
Le thé semi-fermenté connu sous le nom de oolong et bu surtout en Asie, commence à gagner le marché occidental. Le plus gros consommateur est à présent l'amérique. Le oolong que l'on trouve en France vient de Formose.
Dans cette variété, on distingue 6 grades différents : " common", "fine", "finest", "choicest","fancy", "grand fancy".
Le "fancy" est un thé rarissime, extraordinaire et malheureusement certains revendeurs peu scrupuleux donnent du choicest pour du fancy.
Parmi les thés de grande réputation, Darjeeling, Oolong, Yunnan, Jasmin, si l'on ne choisit pas la qualité supérieure, autant acheter un bon jardin de Ceylan ou de Nilgiri.
Il y a de nombreuses variétés commerciales de thé noir :
à feuilles entières : - Flowery Orange Pekoe (F.O.P)
- Orange Pekoe (O.P)
- Pekoe Souchong (P.S)...
à feuille brisées : - Flowery Broken Orange Pekoe (F.B.O.P)
- Broken Orange Pekoe (B.O.P)
- Broken Pekoe Souchong (B.P.S)
Plus fines que les Broken, les Fannings sont couramment utilisés, mais le meilleur rendement est assuré par les DUSTS, poudre de feuilles destinée surtout aux sachets.
Le thé vert apprécié en Asie et dans les pays musulmans, où les boissons fermentées sont interdites, se présente sous plusieurs varirétés ; la plus recherchée au Maroc est le GUNPOWDER, manufacturé en chine. les feuilles sont roulées comme de petits grains ; dans les pays arabes, on boit ce thé accompagné de feuilles de menthe fraiche.
Boisson privilégiée en Asie, compagne des nomades du désert, elle gagne peu à peu le coeur des occidentaux et s'introduit dans les habitudes et dans les modes de vie.
Dans les salons de thé, dans les entreprises et les bureaux, à la maison et à tout moment de la journée, il est toujours l'heure de boire une bonne tasse de thé.
C'est la boisson idéale pour se maintenir en forme. Considéré dès son arrivée en Europe comme un remède, le thé n'a pas déçu ses amateurs : il renferme des substances bénéfiques à notre organisme (fluor, vitamines, tanins, sels minéraux) et à son bon fonctionnement : il élimine la fatigue, facilite la digestion, exerce une action diurétique sur le rein. On ne sautait trop honorer cette plante merveilleuse qui peut, selon sa préparation, participer à nos fêtes ou à notre recueillement , s'imposer à nos buffets de réception ou trouver place sur notre table de travail. Donnons au thé la place qu'il mérite et inscrivons-le au menus de tous les jours.
nb : Il est a noter que le thé peut, chez certaine femmes être mauvais car il dégrade le fer dans le corps !
Donc, mesdames, en période de menstruation, ne buvez pas de thé !!!
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nancy.layla
France |
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----- Message d'origine -----
Au thé vert, lorsqu'il est bien sec, on peut ajouter des fleurs parfumées, telles le jasmin, le gardénia ou le lotus... Les thés sont de plus en plus appréciés en occident ; et la grande bretagne était fière depuis longtemps de son fameux Earl Grey, thé noir de Chine, auquel on avait ajouté de l'essence de bergamote.
L'art du parfumeur est en fait très proche de l'art du " taste-thé" : une très longue pratique est nécessaire (10 à 15 ans pour devenir expert en thés).
Il doit en effet être capable d'apprécier les qualités de thés, les marier judicieusement et selon les goûts de chacun;.; car les sortes de thés sont innombrables tout comme les aromates qui composent la symphonie d'une parfum.
Le thé semi-fermenté connu sous le nom de oolong et bu surtout en Asie, commence à gagner le marché occidental. Le plus gros consommateur est à présent l'amérique. Le oolong que l'on trouve en France vient de Formose.
Dans cette variété, on distingue 6 grades différents : " common", "fine", "finest", "choicest","fancy", "grand fancy".
Le "fancy" est un thé rarissime, extraordinaire et malheureusement certains revendeurs peu scrupuleux donnent du choicest pour du fancy.
Parmi les thés de grande réputation, Darjeeling, Oolong, Yunnan, Jasmin, si l'on ne choisit pas la qualité supérieure, autant acheter un bon jardin de Ceylan ou de Nilgiri.
Il y a de nombreuses variétés commerciales de thé noir :
à feuilles entières : - Flowery Orange Pekoe (F.O.P)
- Orange Pekoe (O.P)
- Pekoe Souchong (P.S)...
à feuille brisées : - Flowery Broken Orange Pekoe (F.B.O.P)
- Broken Orange Pekoe (B.O.P)
- Broken Pekoe Souchong (B.P.S)
Plus fines que les Broken, les Fannings sont couramment utilisés, mais le meilleur rendement est assuré par les DUSTS, poudre de feuilles destinée surtout aux sachets.
Le thé vert apprécié en Asie et dans les pays musulmans, où les boissons fermentées sont interdites, se présente sous plusieurs varirétés ; la plus recherchée au Maroc est le GUNPOWDER, manufacturé en chine. les feuilles sont roulées comme de petits grains ; dans les pays arabes, on boit ce thé accompagné de feuilles de menthe fraiche.
Boisson privilégiée en Asie, compagne des nomades du désert, elle gagne peu à peu le coeur des occidentaux et s'introduit dans les habitudes et dans les modes de vie.
Dans les salons de thé, dans les entreprises et les bureaux, à la maison et à tout moment de la journée, il est toujours l'heure de boire une bonne tasse de thé.
C'est la boisson idéale pour se maintenir en forme. Considéré dès son arrivée en Europe comme un remède, le thé n'a pas déçu ses amateurs : il renferme des substances bénéfiques à notre organisme (fluor, vitamines, tanins, sels minéraux) et à son bon fonctionnement : il élimine la fatigue, facilite la digestion, exerce une action diurétique sur le rein. On ne sautait trop honorer cette plante merveilleuse qui peut, selon sa préparation, participer à nos fêtes ou à notre recueillement , s'imposer à nos buffets de réception ou trouver place sur notre table de travail. Donnons au thé la place qu'il mérite et inscrivons-le au menus de tous les jours.
nb : Il est a noter que le thé peut, chez certaine femmes être mauvais car il dégrade le fer dans le corps !
Donc, mesdames, en période de menstruation, ne buvez pas de thé !!!
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Anubis
France |
Posté le:
19/2/2007 00:34 | Sujet du message:
RE: le thé et ses parfums | |
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Désolé de devoir contredire ce péremptoire
"Les Oolong sont toujours des thés à feuilles entières, non roulées."
En effet, le fameux TiKwanYin ("statue de fer de Kwan Yin") se présente sous la forme de petites boulettes qui s'épanouissent telles de jeunes beautés, après les quatre minutes nécessaires à son infusion. Et j'affirme à nouveau que le TiKwanYin est le Wu Long le plus produit et consommé dans le Fujian. Il suffit de quelques brasses, cher Akenaton, pour quitter la petite Corse de la Chine et rejoindre la Mère Patrie. Bonne année à tous nos amis chinois et plus généralement, asiatiques ! |
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Anubis
France |
Posté le:
17/2/2007 22:38 | Sujet du message:
RE: le thé et ses parfums | |
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Mille excuses, je voulais écrire Wulong, qui signifie "dragon noir" je crois.
Autre chose à propos de Kwan Yin: c'est une divinité bouddhiste extrêmement populaire dans le Fujian, et le remarquable est qu'elle est homme-femmme. Son culte se rapproche assez de celui de la Vierge-Marie dans nos pays latins.
Sur Formose ou non, je maintient tout ce que j'ai écrit.
En ce moment je n'ai pas de Ti Kwan Yin, et je me console assez bien avec du "Yong Chun Fou Shou" une autre variété de "Wu Long".
<< Anubis, les oreilles droites, bondissait autour de moi, jappant, et fouillant de son museau les touffes des tamarins. Merci, bon Cynocéphale, merci !>>
Gustave Flaubert, La Tentation de Saint Antoine.
----- Message d'origine -----
Tous les oolong et non pas « wolong qui est une province de chine » sont répertoriés sous la même dénomination : FORMOSE
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Anubis
France |
Posté le:
17/2/2007 18:16 | Sujet du message:
RE: le thé et ses parfums | |
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Et qui a décidé tout ça? Par Amon ! Les choses bougent, et la Chine particulièrement, aussi bien pour les questions d'écriture alphabétique que pour les dénominations du thé, qui dépendent des flux d'importation dominants. Et ce qui domine aujourd'hui, c'est le commerce de la Chine "continentale", n'en déplaise aux impérialistes et à leurs valets !
----- Message d'origine -----
Tous les oolong et non pas « wolong qui est une province de chine » sont répertoriés sous la même dénomination : FORMOSE
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ATHON
France |
Posté le:
17/2/2007 12:10 | Sujet du message:
RE: le thé et ses parfums | |
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Tous les oolong et non pas « wolong qui est une province de chine » sont répertoriés sous la même dénomination : FORMOSE
LE THÉ SEMI-FERMENTÉ
Le thé semi-fermenté - dont font partie les Oolong - est fabriqué essentiellement en Chine et à Taiwan (que l'on appelle toujours Formose dans la terminologie propre au thé). Pour le thé Oolong de Chine, les feuilles ne doivent pas être cueillies trop tôt et il est essentiel de les traiter immédiatement après cueillette. Elles sont tout d'abord flétries au soleil, puis agitées dans des paniers de bambou afin que leur bordure se tale légèrement. Elles sont ensuite alternativement remuées et séchées jusqu'à ce qu'elles s'éclaircissent. Les bordures prennent une teinte rouge due à la réaction à l'oxygène. Cette phase de fermentation ou d'oxydation est interrompue au bout d'une heure et demie à deux heures (12-20%) pour passer à la dessiccation. Les Oolong sont toujours des thés à feuilles entières, non roulées. Les Oolong de Formose, soumis à une période de fermentation plus longue (60%), sont plus noirs d'aspect que les Oolong de Chine. Ils donnent une infusion riche, d'une couleur plus sombre que celle brun orangé des Oolong de Chine. Le Pouchong est une autre variété de thé peu fermenté, soumis à une fermentation moins longue que celle des Oolong, et qui constitue presque une catégorie particulière, à mi-chemin entre le thé vert et l'Oolong. Originaire de la province de Fujian, il est maintenant cultivé à Taiwan. Il sert souvent de base pour le thé au jasmin et d'autres thés parfumés.
Mais je vois que notre cher Anubis s’y connaît également en thé… chaque thé à chaque heure du jour et de la nuit, aussi faut-il beaucoup de théière à la maison !
----- Message d'origine -----
Félicitations pour votre série sur le thé. C'est fort sérieux et complet. Et l'on perçoit bien que vous devez être un véritable amateur de ce breuvage autant délicieux que propice à l'élévation spirituelle.
Vous dites : "Le oolong que l'on trouve en France vient de Formose."
Je veux simplement vous faire remarquer que l'on trouve maintenant très facilement du Kwan Yin (le meilleur wolong à mon avis), et qu'il provient du Fujian. Evidemment on peut épiloguer sur le fait que Taïwan est ou non un simple rejet du manteau granitique fujianais, que Taïwan n'est qu'à quarante kilomètres de la côte "continentale", que les taïwanais sont tous plus ou moins apparentés aux fujianais, et que cela n'est qu'une embrouille de plus à mettre sur le compte des méchants impérialistes américains.
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Anubis
France |
Posté le:
16/2/2007 10:07 | Sujet du message:
RE: le thé et ses parfums | |
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Félicitations pour votre série sur le thé. C'est fort sérieux et complet. Et l'on perçoit bien que vous devez être un véritable amateur de ce breuvage autant délicieux que propice à l'élévation spirituelle.
Vous dites : "Le oolong que l'on trouve en France vient de Formose."
Je veux simplement vous faire remarquer que l'on trouve maintenant très facilement du Kwan Yin (le meilleur wolong à mon avis), et qu'il provient du Fujian. Evidemment on peut épiloguer sur le fait que Taïwan est ou non un simple rejet du manteau granitique fujianais, que Taïwan n'est qu'à quarante kilomètres de la côte "continentale", que les taïwanais sont tous plus ou moins apparentés aux fujianais, et que cela n'est qu'une embrouille de plus à mettre sur le compte des méchants impérialistes américains.
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Akenaton
France |
Posté le:
12/4/2005 18:32 | Sujet du message:
le thé et ses parfums | |
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Au thé vert, lorsqu'il est bien sec, on peut ajouter des fleurs parfumées, telles le jasmin, le gardénia ou le lotus... Les thés sont de plus en plus appréciés en occident ; et la grande bretagne était fière depuis longtemps de son fameux Earl Grey, thé noir de Chine, auquel on avait ajouté de l'essence de bergamote.
L'art du parfumeur est en fait très proche de l'art du " taste-thé" : une très longue pratique est nécessaire (10 à 15 ans pour devenir expert en thés).
Il doit en effet être capable d'apprécier les qualités de thés, les marier judicieusement et selon les goûts de chacun;.; car les sortes de thés sont innombrables tout comme les aromates qui composent la symphonie d'une parfum.
Le thé semi-fermenté connu sous le nom de oolong et bu surtout en Asie, commence à gagner le marché occidental. Le plus gros consommateur est à présent l'amérique. Le oolong que l'on trouve en France vient de Formose.
Dans cette variété, on distingue 6 grades différents : " common", "fine", "finest", "choicest","fancy", "grand fancy".
Le "fancy" est un thé rarissime, extraordinaire et malheureusement certains revendeurs peu scrupuleux donnent du choicest pour du fancy.
Parmi les thés de grande réputation, Darjeeling, Oolong, Yunnan, Jasmin, si l'on ne choisit pas la qualité supérieure, autant acheter un bon jardin de Ceylan ou de Nilgiri.
Il y a de nombreuses variétés commerciales de thé noir :
à feuilles entières : - Flowery Orange Pekoe (F.O.P)
- Orange Pekoe (O.P)
- Pekoe Souchong (P.S)...
à feuille brisées : - Flowery Broken Orange Pekoe (F.B.O.P)
- Broken Orange Pekoe (B.O.P)
- Broken Pekoe Souchong (B.P.S)
Plus fines que les Broken, les Fannings sont couramment utilisés, mais le meilleur rendement est assuré par les DUSTS, poudre de feuilles destinée surtout aux sachets.
Le thé vert apprécié en Asie et dans les pays musulmans, où les boissons fermentées sont interdites, se présente sous plusieurs varirétés ; la plus recherchée au Maroc est le GUNPOWDER, manufacturé en chine. les feuilles sont roulées comme de petits grains ; dans les pays arabes, on boit ce thé accompagné de feuilles de menthe fraiche.
Boisson privilégiée en Asie, compagne des nomades du désert, elle gagne peu à peu le coeur des occidentaux et s'introduit dans les habitudes et dans les modes de vie.
Dans les salons de thé, dans les entreprises et les bureaux, à la maison et à tout moment de la journée, il est toujours l'heure de boire une bonne tasse de thé.
C'est la boisson idéale pour se maintenir en forme. Considéré dès son arrivée en Europe comme un remède, le thé n'a pas déçu ses amateurs : il renferme des substances bénéfiques à notre organisme (fluor, vitamines, tanins, sels minéraux) et à son bon fonctionnement : il élimine la fatigue, facilite la digestion, exerce une action diurétique sur le rein. On ne sautait trop honorer cette plante merveilleuse qui peut, selon sa préparation, participer à nos fêtes ou à notre recueillement , s'imposer à nos buffets de réception ou trouver place sur notre table de travail. Donnons au thé la place qu'il mérite et inscrivons-le au menus de tous les jours.
nb : Il est a noter que le thé peut, chez certaine femmes être mauvais car il dégrade le fer dans le corps !
Donc, mesdames, en période de menstruation, ne buvez pas de thé !!!  |
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