ATTENTION : une fois de plus, prendre obligatoirement des poissons de la méditerranée ! ben oui c'est comme ça ! Si vous ne pouvez pas obtenir des poissons de Méditerranée, ben c'est pas difficile, vous ne mangez pas de bouillabaisse !
1 oignons
2 poireaux
1 gousse d'ail
1 feuille laurier
du fenouil
des queues de persil
2 tomates
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
huile d'arachide
piments de cayenne
sel, poivre; safran
4 pommes de terre
on compte 600g à 800 g de poisson par personne :
rascasse
saint-pierre
congre
vive
galinette
roucaou (poisson de roche)
Dans une grande sauteuse (casserole) faire revenir à l'huile : poireaux, oignons émincés, ail écrasé, queues de persil
Ajouter les tomates fraiches concassées, fenouil, laurier et piment, bien remuer
Délayer le concentré de tomate avec un peu d'eau et l'incorporer au mélange ci dessus
Mouiller avec deux litres d'eau.
Plonger le poisson, ceux à chair ferme en premier et ceux à chair tendre sur le dessus
Couper les pommes de terre en rondelles épaisses et les poser par dessus le tout
Porter à ébullition, recouvrir de soupe de poisson !
Mettre le sel, poivre et safran et couvercle !
Cuire à feu vif !!!
Quand les pommes de terre sont cuites, la bouillabaisse doit être apporter sur la table de suite !!!!!!!!!!
Se mange très chaud !!!!!!!
On accompagne de croutons à l'ail et de rouille.  |
M'inscrire 
Me connecter 
Mot de passe oublié 
Retour au forum
