750g de fois de veau
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 feuille de laurier
1 verre de vin blanc
1/2 cuill. à café d'origan
sel, poivre
1 citron
5 cuill. à soupe de beurre
3 bananes mûres
1 cuill. à soupe de rhum
Couper le fois en petites tranches et le mettre dans la marinade.
Pour faire la marinade :
Mettre le vin blanc dans un saladier et y plonger l'ail couper en deux, l'oignon coupé en petites tranches, le laurier, l'origan, sel, poivre et jus de citron.
Laisser macérer environ 1 heure
Faire chauffer du beurre dans une poële et faire revenir les morceaux de foie.(retourner une fois le foie)
Quand la viande est bien dorée, verser dessus la marinade.
Laisser réduire de moitié
Pendant ce temps, écraser les bananes en purée et y ajouter le rhum.
Au moment de servir, jeter la purée de bananes sur le foie et napper avec la sauce chaude.
note : Quand je dis banane mûre, c'est mûre ! Donc, pour manger de vraies bananes il faut que la peau soit tacheté et non pas jaune uni ! Une banane doit être légèrement brune pour être vraiment mûre !  |
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