8 cuill. à soupe de beurre
750g de boeuf
2 oignons
1 bol de lanières de poivron
2 pommes de terre
1 bol de riz
2 bols de potiron en cubes
1 bol de petits pois
1 bol de maïs en grains (conserve)
4 bols d'eau
sel, poivre, paprika, cayenne
4 jaunes d'oeufs
Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire revenir la viande coupée en petits morceaux avec l'oignon émincé et les lanières de poivrons.
Dès que la viande commence à dorer ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Faire dorer les pommes de terre.
Une fois les pommes de terre dorer :
Ajouter le riz, le potiron en morceaux, les petits pois et le maïs.
Courir d'eau
Laisser cuire pendant 1 heure en remuant fréquemment
Vers la fin de la cuisson, mettre le sel + poivre + cayenne + paprika.
Juste avant de servir, mettre dans la soupière les jaunes d'oeufs et verser peu à peu dessus le "ragoût" en remuant bien avec une écumoire afin que le mélange soit uni et mousseux !
Ce ragoût chilien est un must dans la cuisine d'amérique latine.  |
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