1 melon 1 1/2 litre de consommé de boeuf 1 oignon 1 cuill. à soupe de beurre 2 cuill. à soupe de fécule 1 cuill. à soupe de citronnelle hachée 1 pincée de poivre noix pilées cubes de glace
Couper la chair du melon en petits dés et les faire cuire avec le consommé pendant 10 minutes Hcher l'oignon épluché, puis le faire revenir au beurre Ajouter la fécule et bien remuer, puis délayer dans le bouillon, petit à petit Ajouter la citronnelle + poivre. Faire bouillir Retirer du feu et mettre ce potage dans une soupière Laisser refroidir
Au moment de servir, jeter dans le potage des cubes de glace Saupoudrer avec la noix pilée.
C'est bon, c'est frais... |