100g de beurre
4 cuill. à coupe de lait
3 cuill. à coupe de farine
1 cuill. à café de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade
1 oignon haché
750g de saumon
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
2 cuill. à coupe de fines herbes hachées
huile pour friture
Faire bouillir le lait avec le beurre puis ajouter peu à peu la farine en remuant, assaissoner avec sel, poivre et muscade.
Mettre ensuite l'oignon haché, mettre à cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. (Ce qui veut dire que la pâte est sèche)
Retirer alors du feu et laisser refroidir !
Enlever les arêtes du saumon et la peau et passer à la moulinette ou au hachoir (le poisson)
Ajouter les oeufs battus et les jaunes d'oeufs ainsi que les fines herbes.
Mélanger à la pâte et faites des boulettes bien rondes !
Votre huile de friture étant bien chaude, mettre les boulettes à cuire.
Une fois bien dorées et cuites, ôter de l'huile et égoutter en mettant sur du papier absorbant.
Servir très chaud !
Accompagner en servant dans de jolis ramequins, de la sauce tomate épicée et des pommes de terre au beurre.
Boisson : un vin blanc sec bien frais ; c'est bien !  |
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