1 noix de coco fraîche
1 bol d'eau tiède
2 oeufs
1 bol de sucre
beurre
Percer la noix de coco et mettre le lait de coco dans un bol
Casser la noix de coco et prélever la chair.
Râper finement la chair blanche de la noix de coco et mettre dans un saladier
Verser l'eau tiède sur la chair de coco
Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit bien pénétrer dans la chair
Pendant ce temps :
battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseus
Ajouter peu à peu la noix de coco râpée et gonflée d'eau
Verser dessus le lait de coco
Verser le tout dans un plat à four bien beurré
Mettre à cuire au four th. 220° pendant 1/4 d'heure
La galette doit être parfaitement dorée
Sortir du four et démouler
Servir tiède avec une compote de fruits à côté.
note : On peut également servir ce dessert froid avec par dessus des cerises au marasquin ou à l'eau de vie préalablement chauffés (les fruits) dans un sirop fait d'un peu d'eau, de sucre et de rhum. Puis vous flamber le tout sur la table.
Ce dessert est délicieux et en Indonésie, il est servit dans les réceptions prestigieuses.  |
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