250g de chapelure
2 bols de bouillons de poulet
2 bols d'oignons hachés
125g de champignons en boite
2 oeufs
1 bol de persil haché
1 cuill. à café de poivre
1 cuill. à café de gingembre en poudre
1 épaule de veau désossé
1 bol de graisse de poulet ou de beurre
2 cuill. à soupe de jus de citron
2 oignons
6 petites pommes de terre
1 ,cuill. à café de paprika
Faire ramollir la chapelure dans un peu de bouillon de poulet
Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la chapelure
Faire revenir le tout à feu moyen pendant 3 minutes en remuant continuellement.
Egouter les champignons et ajouter les à la chapelure.
Battre les oeufs et incorporer le persil
Ajouter dans la chapelure ainsi que sel, poivre et la moitié du gingembre
Ceci est la farce.
Mettre l'épaule sur un plat et enduiser la de la farce.
Roulez l'épaule et ficelez !
Mettre à cuire dans une cocotte avec du beurre, faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les champignons, le jus de citron, les oignons hachés et les petites pommes de terre.
Saupoudrer avec le restant du sel et du poivre, et du gingembre et le paprika.
Couvrer
L'épaule sera cuite lorsque les pommes de terre seront tendres.
Il faut compter envrion 1 heure de cuisson en tout.
L'épaule farcie est servie coupée en tranches épaisses avec, à part, une vinaigrette, des bettraves rouges en salade, des cornichons à la moutarde et des légumes à l'Israélienne.
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