8 tranches épaisses de langue de boeuf (cuites)
3 cuill. à soupe de beurre
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuill. à soupe de farine
1/2 bol de jus de tomate (en boîte)
1/4 de bol de bouillon de boeuf
1/4 de bol de vin blanc
2 cuill. à soupe de vinaigre
sel, 1/2 cuill. à soupe de poivre
1 cuill. à café de paprika
1/2 bol d'olives farcies (dans le commerce)
1 cuill. à soupe de gingembre confit en tranches
1 feuille de laurier.
Faire fondre le beurre et y incorporer les oignons hâchés et l'ail pilé
Dorer légèrement et saupoudrer de farine, colorer le tout
Ajouter alors jus de tomate + vin blanc + bouillon + vinaigre + sel + paprika + poivre + laurier hâché + olives + gingembre.
Lier la sauce !
Disposer vos tranches de langue (chaudes les tranches) dans un plat et verser la sauce dessus.
Servir avec du riz.
note : Tout le monde sait faire cuire une langue de boeuf, mais bon, j'vais vous le rappeler = Donc prendre une grande casserole et y déposer la langue de boeuf, mettre de l'eau pour que la langue baigne, ajouter un oignon, un bouquet garni, poivre en grain. Laisser cuire à petits bouillons environ 1 heure. Une fois cuite, retirer la langue de l'eau et l'éplucher ! Ben oui, faut retirer le gras et la peau de la langue !
La langue peut se servir froide, mais chaud c'est meilleur !
Lier la sauce ? = Quand on fait une sauce, c'est liquide, normal, donc pour la lier, on met généralement 1 cuill. à soupe de farine, on laisse cuire doucement en remuant tout le temps et ce pendant 5 à 10 minutes, la sauce va donc épaissir et napper à la spatule.
Voilà, vous savez lier une sauce !!!!
napper à la spatule = coller, adhérer.  |
M'inscrire 
Me connecter 
Mot de passe oublié 
Retour au forum
