1 rôti de boeuf (filet)
sel, poivre, beurre.
Pour la farce :
2 petits pains ramollis
sel, poivre, paprika,
1/2 cuill. à café de marjolaine
1/2 cuill. à café de thym
1 cuill. à soupe de persil haché
1 bol de crème fouettée
2 oeufs durs écrasés
Mettre le rôti à doré dans le beurre (dans une grande poêle)
une fois doré, mettre le rôti sur la planche à découper et, entailler le milieu dans toute la longueur et sur les 2/3 de profondeur.
Vous aurez au préalable fabriqué la farce comme suit :
mélanger les pains ramollis avec le sel, le poivre, le paprika, la marjolaine, le thym, le persil haché et la crème battue puis les oeufs durs écrasés.
Farcisser le rôti avec ce mélange. Mettre le rôti ainsi farci sur un plat à four largement beurré.
Cuire 3/4 d'heure four chaud th.8
Vous accompagnez ce plat de purée de pommes de terre et de salade verte.  |
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